Tıntış Çorbası

Malzemeler
3 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su
tuz, karabiber
Hazırlanışı
Su ve tuzu bir tencerede kaynatın. İnce elekte elenmiş mısır ununu ekleyin. Koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar, karıştırarak pişirin. Diğer tarafta, tereyağında kıymayı kavurun, salçayı ekleyin. Bu karışımı, çorbaya ekleyerek birkaç dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
            

Ispanak Çorbası

Malzemeler
250 gr ıspanak (yaprakları)
1/3 su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 yumurta sarısı
¼ limonun suyu
Tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Rendelenmiş kaşar peyniri
Kıtır ekmek

Hazırlanışı

Ispanakları yıkayıp temizleyin. Suyunu iyice süzdürüp incecik doğrayın. Soğanı da küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyun, ısınınca üzerine soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra ıspanakları tencereye alın, 2-3 dk daha soğanlarla birlikte kavurun. Unu ıspanakların üzerine serpin, birkaç kez çevirin. Sütü ve suyu ekleyin. Tuzunu da ayarladıktan sonra sürekli karıştırarak pişirin. Çorba kaynadıktan sonra altını kısın, ayrı bir yerde yumurta sarısı ile limon suyunu karıştırın. Hazırladığınız karışımı kaynayan çorbaya yavaş yavaş dökün. Birkaç dakika sonra çorbayı ocaktan alabilirsiniz. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerlerine zeytinyağında hafifçe yakılmış kırmızı biber gezdirin. Kaşar peyniri ve dilerseniz kıtır ekmek serptikten sonra servis yapın.

Gendime Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış buğday (aşurelik,yarma buğday)
1 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
1 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiyesi için:
1.5 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı un
5 su bardağı et suyu ( 1 adet etsu bulyon da olabilir)
Yeterince tuz
Üzeri için sos:
3 çorba kaşığı tereyağı
Kuru nane
Pulbiber
Hazırlanışı
Pişirme tenceresine önceden haşladığım buğday,nohut,kuru fasülyeyi aldım.Üzerine etsuyunu ekledim ve kaynattım.Yoğurt,tuz,bir su bardağı içme suyunu ve unu el blender’ı ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırdım.Kaynayan çorbanın suyundan karışıma kepçe ile suyundan alıp karıştırdım.(bu işlemi çorbaya ilave ettiğimde terbiyesi kesilmemesi için yapıyoruz)Karışımı yavaş yavaş çorbaya ilave ettim ve sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirdim ve ocağı kapattım.Çorbayı kaselere paylaştırdım.Üzerine hazırldığım sostan gezdirdim.Sıcak servis yaptım.

Kurut Çorbası

Malzemeler
3 Adet büyük kurut
Erişte
Nane
Yağ
tuz
Hazırlanışı
Kurut ılık suda ezilerek ayrana dönüştürülürErişteler makarna gibi haşlandıktan sonra süzülerek geniş bir kaba alınırHazırlanan ayran ateşte devamlı karıştırılarak Haşlanan erişte ılıtılan ayran üzerine ilave edildikten sonraAyrı bir kapta yağla nane kavrulup üzerine dökülürServis yapılır.

Kuşburnu Çorbası

Malzemeler
500 gr. kuşburnu
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 lt. su
200 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
kimyon ve nane
Hazırlanışı
 Ayıklanıp yıkanan kuşburnular 1 lt. suda 30 dakika kaynatılır. Daha sonra kevgirden ve tel süzgeçten geçirilir. Diğer taraftan kıyma içerine tuz, karabiber, kimyon katılarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır ve bunlar suda kaynatılarak pişirilir. Bir tencereye tereyağı ve un konulur. Un kavruluncaya kadar karıştırılır. Bu karışımın içine hazırlanan kuşburnu suyu ilave edilir. 15 dakika süreyle karıştırılır. Hazırlanan köfteler ilave edilir. Çorba bir müddet kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Kızarmış yağa nane katılarak üzerine dökülür.

Hoşran Çorbası

Malzemeler

1 demet hoşran

1 su bardağı kuru fasulye
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Su, tuz
Bir su bardağı mısır unu
Bir kaşık salça

Hazırlanışı

Fasulye akşamdan ıslanır ve ertesi gün haşlanır. Hoşranlar iyice yıkanıp ince doğranır ve kaynayan suyun içine atılır. Kuru fasulyeler ilave edilir.

Kaynayan çorbanın içine mısır unu azar azar karıştırarak ilave edilir. Tuzu koyulur. Tereyağı eritilir, salça ve biberler ile ince doğranmış soğanlar eriyen yağda kavrulur, pembeleşince çorbaya ilave edilir, 3 - 5 dakika kadar daha pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.

Gücükdene Çorbası

Malzemeler
1 bağ gücükdene
1 fincan pirinç
3 adet soğan
Biber, su, tuz
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
 2 fincan mısır unu
Hazırlanışı
Ayıklanıp yıkanan gücükdeneler doğranarak tencerede kaynayan suyun içerisine konur. Haşlanmış kuru fasulyeler ve pirinçler ilave edilir. Mısır unu, kaynayan çorbanın içerisine azar azar karıştırılarak tuzu ilave edilir.Tereyağı bir tavada eritilip, doğranmış soğan, biber, yağ karıştırılarak pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbaya katılarak beş dakika daha pişirilir ve servis yapılır.