Tıntış Çorbası

Malzemeler
3 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
5 su bardağı su
tuz, karabiber
Hazırlanışı
Su ve tuzu bir tencerede kaynatın. İnce elekte elenmiş mısır ununu ekleyin. Koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar, karıştırarak pişirin. Diğer tarafta, tereyağında kıymayı kavurun, salçayı ekleyin. Bu karışımı, çorbaya ekleyerek birkaç dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
            

Ispanak Çorbası

Malzemeler
250 gr ıspanak (yaprakları)
1/3 su bardağı sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 yumurta sarısı
¼ limonun suyu
Tuz
Üzeri için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Rendelenmiş kaşar peyniri
Kıtır ekmek

Hazırlanışı

Ispanakları yıkayıp temizleyin. Suyunu iyice süzdürüp incecik doğrayın. Soğanı da küp küp doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyun, ısınınca üzerine soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra ıspanakları tencereye alın, 2-3 dk daha soğanlarla birlikte kavurun. Unu ıspanakların üzerine serpin, birkaç kez çevirin. Sütü ve suyu ekleyin. Tuzunu da ayarladıktan sonra sürekli karıştırarak pişirin. Çorba kaynadıktan sonra altını kısın, ayrı bir yerde yumurta sarısı ile limon suyunu karıştırın. Hazırladığınız karışımı kaynayan çorbaya yavaş yavaş dökün. Birkaç dakika sonra çorbayı ocaktan alabilirsiniz. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerlerine zeytinyağında hafifçe yakılmış kırmızı biber gezdirin. Kaşar peyniri ve dilerseniz kıtır ekmek serptikten sonra servis yapın.

Gendime Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış buğday (aşurelik,yarma buğday)
1 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
1 su bardağı haşlanmış nohut
Terbiyesi için:
1.5 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı un
5 su bardağı et suyu ( 1 adet etsu bulyon da olabilir)
Yeterince tuz
Üzeri için sos:
3 çorba kaşığı tereyağı
Kuru nane
Pulbiber
Hazırlanışı
Pişirme tenceresine önceden haşladığım buğday,nohut,kuru fasülyeyi aldım.Üzerine etsuyunu ekledim ve kaynattım.Yoğurt,tuz,bir su bardağı içme suyunu ve unu el blender’ı ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırdım.Kaynayan çorbanın suyundan karışıma kepçe ile suyundan alıp karıştırdım.(bu işlemi çorbaya ilave ettiğimde terbiyesi kesilmemesi için yapıyoruz)Karışımı yavaş yavaş çorbaya ilave ettim ve sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirdim ve ocağı kapattım.Çorbayı kaselere paylaştırdım.Üzerine hazırldığım sostan gezdirdim.Sıcak servis yaptım.

Kurut Çorbası

Malzemeler
3 Adet büyük kurut
Erişte
Nane
Yağ
tuz
Hazırlanışı
Kurut ılık suda ezilerek ayrana dönüştürülürErişteler makarna gibi haşlandıktan sonra süzülerek geniş bir kaba alınırHazırlanan ayran ateşte devamlı karıştırılarak Haşlanan erişte ılıtılan ayran üzerine ilave edildikten sonraAyrı bir kapta yağla nane kavrulup üzerine dökülürServis yapılır.

Kuşburnu Çorbası

Malzemeler
500 gr. kuşburnu
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 lt. su
200 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam karabiber
kimyon ve nane
Hazırlanışı
 Ayıklanıp yıkanan kuşburnular 1 lt. suda 30 dakika kaynatılır. Daha sonra kevgirden ve tel süzgeçten geçirilir. Diğer taraftan kıyma içerine tuz, karabiber, kimyon katılarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır ve bunlar suda kaynatılarak pişirilir. Bir tencereye tereyağı ve un konulur. Un kavruluncaya kadar karıştırılır. Bu karışımın içine hazırlanan kuşburnu suyu ilave edilir. 15 dakika süreyle karıştırılır. Hazırlanan köfteler ilave edilir. Çorba bir müddet kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Kızarmış yağa nane katılarak üzerine dökülür.

Hoşran Çorbası

Malzemeler

1 demet hoşran

1 su bardağı kuru fasulye
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Su, tuz
Bir su bardağı mısır unu
Bir kaşık salça

Hazırlanışı

Fasulye akşamdan ıslanır ve ertesi gün haşlanır. Hoşranlar iyice yıkanıp ince doğranır ve kaynayan suyun içine atılır. Kuru fasulyeler ilave edilir.

Kaynayan çorbanın içine mısır unu azar azar karıştırarak ilave edilir. Tuzu koyulur. Tereyağı eritilir, salça ve biberler ile ince doğranmış soğanlar eriyen yağda kavrulur, pembeleşince çorbaya ilave edilir, 3 - 5 dakika kadar daha pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.

Gücükdene Çorbası

Malzemeler
1 bağ gücükdene
1 fincan pirinç
3 adet soğan
Biber, su, tuz
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
 2 fincan mısır unu
Hazırlanışı
Ayıklanıp yıkanan gücükdeneler doğranarak tencerede kaynayan suyun içerisine konur. Haşlanmış kuru fasulyeler ve pirinçler ilave edilir. Mısır unu, kaynayan çorbanın içerisine azar azar karıştırılarak tuzu ilave edilir.Tereyağı bir tavada eritilip, doğranmış soğan, biber, yağ karıştırılarak pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbaya katılarak beş dakika daha pişirilir ve servis yapılır.

Kırlangıç Çorbası

Malzemeler
Kırlangıç balığı , 300 gram (orta boy bir adet)
1/4 adet limon
1 çorba kaşığı sirke
4 diş sarımsak
1/2 konserve kutusu hazır garnitür
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağ,
1 çorba kaşığı un
1/2 demet dereotu (veya maydanoz)
Tuz,Karabiber
Hazırlanışı
Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun. İçine 1/4 limon, 1 adet kuru soğanın göbeği, 1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra balığı tencereden alıp kılçık ve derilerini ayıklayın. Hazır yarım kutu garnitürü tencereye ilave edin, ateşi kısın. Ayıklanmış balığın başını temiz bir tülbente sarıp tekrar tencereye koyun . Bu arada daha önceki işlem sırasında konmuş olan soğan ve limonun alınmış olmasına dikkat edin. Ayıklanmış balık etlerini çok küçük parçalara doğrayıp tencereye ilave edin, yeterince karabiber serpin, ince doğranmış sarımsakları ve bir çorba kaşığı tereyağ ilave edin. Ayrı bir kapta iki çorba kaşığı una tenceredeki sudan ilave ederek bulamaç haline getirin, yeterince inceltip tencereye tamamını dökün. Tencereye doğranmış dereotu ilave edip hafif ateşte 15-20 dakika pişirin.

Mezgit Çorbası

Malzemeler:
1.75 litre (7 su bardağı) balık suyu,
 2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı,
4 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış),
1500 g mezgit filetosu (iri parçalar halinde doğranmış),
 750 g olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, iri doğranmış),
3 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış),
 3/4 tatlı kaşığı kekik, bir tutam kırmızıbiber, bir tutam safran (isteğe bağlı),
4 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Hazırlanışı
Balık suyu, zeytinyağı ve ince doğranmış taze soğanları bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın. Mezgit parçalarını ekleyin ve tencereyi orta ateşte bir taşım daha kaynatın. Kaynayınca domatesler, ince kıyılmış taze soğanlar, kekik, kırmızıbiber, safran ve maydanozları katarak bir taşım daha kaynatıp tencereyi ateşten alın ve bir kenarda 5 dakika bekletin. Çorbayı bir süzgeçten başka birtencereye süzüp, süzgeçte kalan balık parçalarını, 8 çorba tabağına bölüştürün. Üstlerine de süzdüğünüz çorbayı bölüştürüp, servis yapın.

Herle Çorbası

Malzemeler

4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Orta büyüklükte bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine eklenen 4 yemek kaşığı un, yanmaması için sürekli karıştırılarak, pembeleşinceye kadar orta ateşte kavrulur. Kavrulan unun üzerine alabildiği kadar su eklenir. Unun topaklanmaması için blendırla çırpıldıktan sonra kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlayınca eğer boza gibi yoğun bir kıvamı olursa üzerine sıcak su eklenebilir. Akışkan bir kıvamda olması gereken çorbamız kaynamaya başladıktan sonra içine tuzu ve karabiberi ilave edilir. Çorbamız servise hazırdır.

Yavan Çorba

Malzemeler
1 çay bardağı mercimek
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı nohut
2 yemek kaşığı kavurma
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet soğan
2 yemek kaşığı kırmızı pulbiber
1 çay kaşığı tuz
8 su bardağı su
Hazırlanışı
Buğday, fasulye, mercimek ve nohutu yıkayıp pişirmeden bir süre önce ıslatın. Tencereye su ile beraber ilave ederek karıştırmadan kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayın. Kavurma ve tereyağı ile karıştırarak kavurup salça, kırmızı biber ve tuz ekleyin. Pişirdiğiniz dövme, fasulye, mercimek ve nohuta hazırladığınız salçalı karışımı ilave ederek bir taşım kaynattıktan sonra servis yapın.

Fasulye Çorbası

Malzemeler
Yarım kilo taze fasulye
5 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz           
Hazırlanışı
Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp, 1 santim genişliğinde küçük parçalar halinde doğrayın.Bir tencereye alarak üzerine tuzlu sıcak su ilave edip, pişirin.Margarini bir tavada eritip, unu pembeleşinceye kadar kavurun.Kavrulan una azar azar süt ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın.Karışım boza kıvamına gelince kısık ateşte bir taşım kaynatın.Haşlanmış fasulyeleri suyuyla birlikte unlu karışıma ilave edip, 2-3 dakika kaynatın.Limon suyu ile yumurtayı çırparak terbiye hazırlayın.Karışımı kaynayan çorbaya yavaş yavaş yedirin ve tencereyi ateşten indirin.Bir tavada tereyağını kırmızıbiberle kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin.Sıcak olarak servis yapın.

Bulgur Çorbası

Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 baş soğan
2 adet kırmızı sivri biber
10 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı kullandığınız yağ
1 yemek kaşığı üzeri için tereyağı
Yarım yemek kaşığı nane
Yeteri kadar kırmızı biber
Hazırlanışı
Mercimek ve bulgurları ayıklayıp yıkayın. Diğer tarafta bir tencereye yağ ve ince kıyılmış soğanları koyun ve hafif kavurun. Sivri biberleri sıcak suda 5-10 dakika bekletip kabuklarını soyun. İnce ince doğrayıp soğanlara ekleyin. Soğanlarla beraber biraz kavurun. Sonra önceden hazırlanmış et suyunu ilave ederek kaynatın. Kaynamaya başlayınca bulgur ve mercimeği koyup ocağın altını yarıma getirin. Kısık ateşte mercimek ve bulgurlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ilave edin. Ayrı bir yerde tereyağını eritin. Ìçine pul biber ve nane ekleyerek çorbanın üzerine gezdirin. Servise sunun.

Pum Pum Çorba

 

Malzemeler
5 kaşık mısır unu
 3 su bardağı su + 2 su bardağı süt (eğer et veya tavuk suyunuz varsa su yerine mutlaka onu kullanın)
2-3 kaşık sıvıyağ
2 yemek kaşığı kıyma veya ince ince kesilmiş pastırma veya sucuk
Yeterince tuz & karabiber
İki dilim ekmek
Hazırlanışı
Tencerenin içine su + süt karışımı ve mısır ununu koyup iyice karıştıralım.Tencereyi ateşe alıp yine karıştırmaya devam ederek kaynatalım. Altını kısalım.Çorba kaynarken ayrı bir tavada kıyma (sucuk yada pastırma) ve küp şeklinde doğranmış ekmekleri sıvıyağda kavuralım. Kavrulan ekmekli kıymanın yarısını kaynamakta olan çorbaya ilave edelim. Yeterli miktarda tuz ve karabiber katıp 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım.Servis yaparken kaselerin üzerine bir kaşık kavurduğumuz ekmekli kıymalı karışımdan koyup öyle servis edelim. Arzu ederseniz kızarmış ekmeklere ilave olarak rendelenmiş kaşar peyniride koyabilirsiniz.

  

  

  

  

Yarma Çorbası

Malzemeler
1 su bardağı yarma (buğday)
1çorba kaşığı un 6 su bardağı ayran
2diş sarımsak
1çorba kaşığı biber salçası
2çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Nane
 Pulbiber
Hazırlanışı
Ayranı geniş bir tencerede tuz ve un ile iyice karıştırın. Yarmayı yıkayıp ayrı bir tencerede 10 dakika haşlayıp süzün ve ayrana ekleyin. Ayranın kesilmesini önlemek için kısık ateşte kaynayıncaya kadar tahta kaşıkla devamlı karıştırarak pişirin. Yarmalar iyice yumuşayınca ocaktan alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip ezilmiş sarımsak ve salçayı ilave edin. Hafif kavurun. Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya ilave edip 5 dakika kaynatın. Nane ve pulbiberle tatlandırıp servis yapın.

Sakala Çarpan Çorba

Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ev eriştesi
1 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı salça
1 orta boy soğan
1 fincan sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızıbiber
8 su bardağı su veya et suyu
Hazırlanışı
3 su bardağı su ile mercimeği pişiririz. Mercimek piştikten sonra suyunu süzeriz. 5 su bardağı sıcak su veya et suyunun içine mercimeği ve erişteyi ilave ederiz. Ağır ateşte 15-20 dk pişiririz. Ayrı bir tavanın içine yağı, ince ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavururuz. Salça, nane, kırmızıbiber sos haline getirip, pişmiş çorbanın içine katılır. Sıcak servis yapılır.

Çatal Çorbası

Malzemeler
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı aşurelik yarma
6 su bardağı su
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
300 gram kıyma
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz
Hazırlanışı
Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra yarmayla beraberderin bir tencereye koyalım ve tuzunu atalım.Üzerine 6 bardak su ekleyelim.Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim.Çorbamız kaynarken soğanı ince ince doğrayalım.Daha sonra küçük bir tavaya alıp içine margarini ve kıymayı koyalım.Kıyma ve soğanı rengi değişene kadar kavuralım.Daha sonra nane ve pul biberi ekleyip bir iki kez çevirip hazırlayalım.Çorbayı servis tabağına koyup hazırladığımız sosu üzerine dökelim.Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozlar koyabilirsiniz.

Katma Çorba

Malzemeler
2 su bardağı dövme
1-1,5 kg. yoğurt
3-4 diş sarımsak
Kuru nane
Tuz ve yeterince su
Hazırlanışı
Bir tencereye önceden ıslatılmış olan dövme üzerine su ve tuz ilave edilerek yumuşak pilav halini alıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda iyice dövülen sarımsak, yoğurdun içine konur ve 2 bardak su ilave edilerek katı bir ayran halini alıncaya kadar çırpılır. Pişen dövme derin bir kapta soğutulur. Soğuyunca özleşinceye kadar yoğrulur (5 dk.). İçine hazırlanan katı ayran eklenir ve karıştırılır. Çorbanın üzerine biraz kuru nane eklenerek soğuk olarak servis yapılır.

Bulama Çorba

Malzemeler
2 su bardağı dövme
1,5 kg. yoğurt
1 adet patlıcan
1 tutam nane
2-3 adet yeşil biber
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Tuz ve yeterince su
Hazırlanışı
Bir tencerede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır. Bu karışıma ayran kıvamına gelinceye kadar su eklenir. İçine önceden ıslatılmış olan dövme ilave edilir ve ocağa alınır. Kaynayıncaya kadar durmadan karıştırılır. Diğer taraftan patlıcan ve yeşil biberler küçük küçük doğranarak parçalanmış olan nane ile çorbaya eklenir. Dövme ve içerisindeki sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine isteğe göre yağ ve kımızı biber eklenerek servis yapılır.

Şirinli Çorba

Malzemeler
2,5 su bardağı pirinç
12 bardak su
2 su bardağı şeker
12 yemek kaşığı pekmez
Dövülmüş ceviz yada fıstık
Hazırlanışı
Pirinç suda açılıncaya kadar haşlanır. Haşlanınca şeker yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir. Daha sonra pekmez konup bir iki taşım kaynatılır. Koyulaştıktan sonra ocaktan alınır. Servis yaparken üzeri fıstık yada ceviz içi ile süslenir.

Öz Çorba

Malzemeler
2 su bardağı dövme
1,5 su bardağı süzme yoğurt
1 adet tavuk budu yada göğsü
1 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
Tuz ve yeterince su
Hazırlanışı
Dövme yıkanıp bol su ile ocağa konur. Bir taşım kaynayınca altı kapatılarak bir gece bekletilir. Ertesi gün tekrar ocağa alınarak iyice pişirilir. Daha sonra süzgeçten geçirilir. Pişen tavuğun suyu süzülmüş olan dövemeye konur. Tavuk etleri iyice didikleyerek çorbaya konur. Süzülmüş yoğurdun içine yumurta akı konarak bir kapta iyice çırpılır. Kısık ateşte iyice ısınıncaya kadar karıştırılır. Isınınca hazırlanan çorba yoğurda yavaşça ilave edilir. Pişen çorba ocaktan alınır.Bir tavada yağ iyice kızdırılır, içine kırmızıbiber eklenerek çorbanın üzerine dökülür. Çorba servise hazırdır.

Un Çorbası

Malzemeler
20 gr. un
50 gr. sıvı yağ
50 gr. kaşar peyniri
50 gr. bezelye
150 gr. süt
Yarım demet dereotu
Yeterince su
Hazırlanışı
Yağ tencereye konur, biraz ısıtılır ve içine un ilave edilir. Un hafif sararana kadar kavrulur, içine ince kıyılmış kaşarlar konup karıştırılır. Bu malzemeye süt ve yeterince su ilave edilerek 15 dk. kaynatılır. Kaynayan çorbaya bezelye ile ince kıyılmış dereotu eklenip bir taşım daha kaynatılır. Yemek servise hazırdır.

Maş Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı maş
1 çay bardağı pirinç
1 adet kurutulmuş kırmızı biber
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kırmızı biber
2 yemek kaşığı kurutulmuş tarhın
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
12 bardak su
Hazırlanışı
Maş bir tencereye alınarak üzerine 6 bardak su eklenip kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında maşların kabukları üste çıkar ve bunlar kevgir ile alınıp kalan 6 bardak su tencereye eklenir. Halka şeklinde doğranan soğan, pirinç, salça, kuru kırmızıbiber (doğranmış) ve tuz eklenerek pirinçler açılıncaya kadar pişirilir. Bir tavada ısıtılan yağa, soğuyunca tarhın ve kırmızı biber eklenip çorbaya ilave edilir. Yemek servise hazırdır.

Alaca Çorba

Malzemeler
1 kahve fincanı mercimek
1 su bardağı dövme
1 kahve fincanı nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tarhın
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve yeterince su   
Hazırlanışı
Nohutu ve dövmeyi bir gün önceden ıslatın,yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine ayrı bir tencerede pişirdiğiniz mercimeği ilave edin. Biraz piştikten sonra halka şeklinde doğramış olduğunuz soğanlarıda ilave edin. Biber salçasını ve domates salçasını ayrı bir kasede su ile ezerek çorbaya ilave edin.İçinin malzemeleri pişince ocaktan alın. Üzerine kızdırılmış yağda tarhın, kırmızıbiber ve karabiber döküp servis yapın.Afiyet olsun..   

Saray Çorbası

Malzemeler :

3 adet patates
2 adet küçük kabak
2 adet havuç
100 gr bezelye
2 adet soğan(küçük kare şekilde doğranmış)
4 adet domates(kare doğranmış)
250 gr yaklaşık 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
3 lt et suyu veya su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı fesleğen
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı nane
tuz

Hazırlanışı

Kare şekilde doğranmış sebzeleri bir süzgece alın. Yağı bir tencerede kızdırın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Mercimeği ekleyin. Daha sonra domates ve domates salçasını ilave edin. Kare şekilde doğradığınız sebzeleri de ekleyerek suyunu ilave edin. Ağır ateşte 25-30 dk pişirin. Üzerine nane ve fesleğen serpiştirerek servis yapın.

Yuvalama Çorbası

Malzemeler

Minik top köfteler için;
200 gr az yağlı kıyma
1 su bardağı kırık pirinç
½ su bardağı un
2 çorba kaşığı irmik
Çorbası için;
500 gr incik
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
1,5 litre su
Tane karabiber
Tuz
Yoğurt sos için;
300 gr süzme yoğurt(kese yoğurdu)
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
4 bardak su
Tereyağ ve kuru nane (arzuya göre pul biber)
Hazırlanışı
Bir gece önceden suya ıslattığımız nohutu, soğan (tüm olarak) incikle beraber düdüklü tane karabiber ve tuz ekleyerek tencerede haşlıyoruz (15dk kadar). Etlerimizi soğutup kemiklerinde ayırıp küçük doğruyoruz.Top köfteler için pirinci sıcak suya ıslatıyoruz(30 dk kadar). İrmiği(2-3 kaşık su ile ıslatın şişsin), unu yoğurma kabına alıyoruz. Kıyma ve pirinci birlikte mutfak robotundan geçirin, un ve irmikle karıştırın ve özdeşleşene kadar yoğurun, 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin(daha kolay yuvarlarsınız).Köfte harcını 2 eşit parcaya bölün (çorbamızı yarısından yapacağız, kalan diğer yarıyı yuvarlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz). Bir kase içine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı nohut büyüklüğünde toplar yapın.Çorba için et suyunuzu süzerek tencerinize alın, kaynadığında top köftelerinizi atın, 2-3 dk kadar haşlayın, köfteleriniz haşlanırken yoğurt sos için süzme yoğurdunuzu soğuk suyla ezin, yumurta ve unu da ekleyerek iyice karıştırın, yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin, yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin.En son tam haşlanmış nohut ve tam pişmiş etleriniz ekleyin. Hafif kızdırdığınız tereyağ ve nane karşımı da ekleyin(1-2 taşım kaynatın).Ocaktan çorbanızı alın.Yağlı naneyi arzuya göre servis esnasında porsiyonlara da ekleyebilirsiniz.

Düğün Çorbası

Malzemeler
100 gr Kuzu Gerdan
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Adet Yumurta
4 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Bir Tutam Kırmızıbiber
Tuz
Hazırlanışı
Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın.
2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yourt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin.
Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin.

İrmik Çorbası

Malzemeler
6 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı irmik
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kasığı margarin
Yarım limon, tuz
Hazırlanışı
Tavuk suyunu tencereye alıp, kaynatın. İrmiği ıslatın. Süzüp, tuzla beraber kaynayan suya ilave edin. 2 adet yumurta sarısını yarım limonla çırpın.
Pişirdiğiniz çorbadan 3 çorba kasığı alıp, yumurta ve limon suyu karışımına ekleyin. Tekrar çorbaya katın. 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın.
2 çorba kasığı margarini tavada eritin. Yarım çorba kasığı salçayı yağda ezip, çorbanın üzerinde gezdirin.

Arabaşı Çorbası

Malzemeler
7 su bardağı su
1 su bardağı un
Tuz
1 küçük tavuk (veya iki tavuğun göğüs eti,veya tercihen hindi)
1 çorba kaşığı Sana
12 kaşık kırmızı biber (arzuya göre acılı olabilir)
12 kaşık salça
6 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
1 limon
Hazırlanışı
Hamurun Yapılışı:
 5 su bardağı suyu,tuz ilave ederek,kaynatın.
Kalan su ile unu bulamaç haline getirin; tel süzgeçten geçirin.Kaynayan suya hızlı hızlı karıştırak ilave edin.Sürekli karıştırarak,muhallebi kıvamında pişirin.Yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye boşaltıp soğutun; soğuyunca buzdolabına kaldırın.Çorbanın yanında servis yapmak için, baklava şeklinde kesin.
Çorbanın Yapılısı:
 Bir tencereye su koyarak,tavuk,1 kaşık salça ve kırmızı biberi katıp kaynatın.Etleri yumuşayınca, parmak büyüklüğünde parçalar halinde didikleyın. Ayrı bir tencerede.Sana ile unu karıştırarak rengi fazla değişmeden kavurun.Bu meyanenin içine salçanın ve kırmızı biberin geri kalanını ekleyip 3-4 dakika karıştırın.Bu karışımı,sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin.Didilmiş tavuk etlerini ekleyin, kaynatın.Yanında hamuru ve bol limon ile servis yapın.

Macar Çorbası

Malzemeler
1 Adet Yumurta
4 Kaşık Yoğurt
2 Kaşık Un
1 Adet Tavuk Suyu
4 Dilim Salam
1 Kaşık Margarin
1 Tutam Kırmızı Biber
1 Tutam Tuz
1 Tutam Nane
1 Adet Karalahana
Hazırlanışı
1 adet yumurtayı ve 4 çorba kaşığı yoğurdu bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Çorbayı pişireceğimiz tencereye aktaralım. 2 çorba kaşığı unu ekleyip biraz su ilavesi ile incelterek topaksız bi kıvama gelmesini sağlayalım. 4 su bardağı suyu ve tavuk suyu tabletini ilave edelim. Küçük kareler şeklinde kestiğimiz salam dilimlerini tencereye aktalarım.Karalahana yapraklarını irice doğrayıp,ekleyelim. Hafif ateşte ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynayana kadar pişirelim. Margarini küçük bir tavada eritelim ve kımızıbiberi ekleyelim. Biberli yağı çorbanın üzerine dökelim. Üzerine nane serperek servise sunalım.

Toyga Çorbası

Malzemeler
1 bardak haşlanmış yarma
1 bardak haşlanmış nohut
1 kase süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
nane
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Yarma ve nohutları bir gün önceden veya 8 saat ıslayın. Nohutları ve yarmayı düdüklü tencerede haşlayın. Tencereye 5-6 bardak su ile birlikte haşlanmış nohut ve yarmaları koyun kaynatın. Bu arada bir kasede yoğurdu 1 bardak su ve un ile birlikte çırpın. Kaynayan sudan yoğurda 1-2 kepçe su alın, karıştırın. Yoğurdu tencereye ekleyin. Eklerken hızlı hızlı karıştırın, yoğurdunuz kesilmesin. Tuzunu ilave edin. Bu arada bir tavada zeytinyağını ısıtın ve nane katın. Nane iyice kızdıktan sonra yavaşça çorbaya ekleyin.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler
6 bardak kemik suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 adet soğan
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı kırmızı mercimek biraz nane
tuz
biber
Hazırlanışı
Tencerede eritilen tereyağının üzerine doğranmış soğanla, elenmiş un eklenerek, pembeleşinceye kadar kavrulur. Kemik suyu konur ve karıştırarak kaynatılır. Salça, temizlenmiş mercimek ve pirinç de tencereye konur. Nane, tuz ve biber ilave edilerek pişirilir.

Çiftlik Çorbası

Malzemeler
250 gr kıyma
1 baş kereviz
1 adet dolmalık kabak
2 adet kuru soğan
2 adet patates (orta boy)
2 diş sarımsak
2 adet havuç
1/2 kahve fincanı un
10 bardak su (ya da et suyu)
5-6 sap maydanoz
4 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
Hazırlanışı
Tüm sebzeler ince ince kıyılır. sonra yağ ile 5 dakika kadar kavrulur. üstüne yarım fincan un eklenir. un iyice hallolduktan sonra salça eklenir. 5 dakika kadar daha karıştırmaya devam edilir. su ilave edilir ve sebzeler iyice pişinceye kadar ateşte kaynatılır. öte yanda kıyma, tuz ve biberle yoğrulur. fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. bunlar da çorbanın içerisine katılır. 10 dakika kadar daha kaynatılır ve ocaktan indirilir.

Lebeniye Çorbası

Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1-1,5 litre su (kıvama göre ayarladığım için tam ölçü veremedim)

Terbiyesi için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta

Köftesi için;

• 150-200 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı kadar galeta unu (tarifte yoktu ama ben köfteler dağılmasın diye ekledim)
• 1 yumurta (isteğe bağlı)
• tuz, karabiber

Hazırlanışı
Öncelikle köfteleri hazırlamak için tüm köfte malzemelerini iyice yoğurarak resimdeki gibi küçük toplar yapalım. Tencereye yıkanmış pirinç ve üzerine biraz soğuk su koyarak pişmeye bırakalım. Bu arada köfteleri kızartıp bir kenara alalım. Başka bir kapta yoğurt, un, yumurtayı iyice çırpalım ve tencerede kaynayan sudan 1-2 kepçe alarak terbiyeyi alıştıralım. Pirinçler piştikten sonra terbiyesini, nohutunu ve köftelerini ilave edip suyunu (sıcak olacak) ve tuzunu da ayarlayarak ağzı yarım açık şekilde pişirelim. Çorba pişerken ayrı bir tavada biraz yağ ve nane kızdırarak çorbaya ilave edelim. (Dikkat ikisi de sıcak olduğundan sıçrıyor.) Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Yayla Çorbası

Malzemeler
 4 Çorba kaşığı tepeleme pirinç
10 Su bardağı et suyu(2 litre)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt(yoksa su)
2 Kahve fincanı su
1 Çorba kaşığı tereyağı(yoksa normal yağda kullanabilirsiniz)
1 Tatlı kaşığı nane
6 Çorba kaşığı tepeleme yoğurt
2 Adet yumurta sarısı
Hazırlanışı

• Pirinci temizleyip 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzdürüp bir tencereye koyun.
• Et suyunu ve tuzunu ilave ederek ağır ateşte 20 dakika kaynatın.
• Sonra sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin.
• 10 dakika daha kaynatın.
• Tereyağını nane ile tavada hafif kızartıp çorbanın içine ilave edin.
• 5 dakika daha kaynattıktan sonra yoğurtla yumurtayı iyice karıştırıp kaynar çorbanın içine yedirin.
• Kaynatmadan hemen servis yapın.

Rumeli Usulü Balık Çorbası

Malzemeler
100 Gr. Beyaz Etli Kılçıksız Balık
30 Gr. Pırasa
Kuru Soğan
1 Adet Defne Yaprağı
Tuz, Karabiber
1 Yemek Kaşığı Nişasta
Tereyağı
4 Bardak Su
Hazırlanışı

• Soğanları piyazlık doğrayın ve tereyağında öldürün.
• Doğranmış pırasa ve defne yaprağını ekleyip, suyla birlikte kaynatın.
• Küp şeklinde doğranmış balıkları ekleyin. Tuzunu, biberini katın. Nişastayla bağlayın.

Tatar Çorbası

Malzemeler
 2 Adet soğan
2 Adet domates
2 Adet patates
2 Çorba kaşığı margarin veya tereyağı
2 Çorba kaşığı un
Tuz, karabiber kuru nane
Yeterince su
Hazırlanışı

• Tencereye yağı alıp, eritin.
• Soğanı ince ince doğrayıp, tencereye ekleyin.
• Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
• Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın.
• Patatesleri soğanlarla birlikte arasıra karıştırarak kavurun.
• Patatesler yumuşadığında, domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
• 1-2 Dakika daha kavurup, yeterince su ilave edin.
• Tuzunu ekleyerek çorbanın içindeki patatesler yumuşayana dek hafif ateşte pişirin.
• Patatesler iyice yumuşadığında, una çok az su ilave edip, topaksız bir bulamaç kıvamına getirin.
• Çorbaya bu bulamacı azar azar ve karıştırarak ilave edin.
• Küçük bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, eritin.
• Nane ve karabiberi ilave ederek 1-2 kez çevirin.
• Ateşten alıp, çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

Şafak Çorbası

Malzemeler
3 Adet soğan
4 Adet domates
1 Su bardağı süt
4 Su bardağı et suyu
500 gr kıyma
6 Çorba kaşığı un
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Adet yumurta
Hazırlanışı

• Unu yağın içinde kavurun.
• İnce ince kıyılmış soğanı ilave edin.
• Soğanlar kavrulurken doğranmış domates ve et suyunu ilave edin.
• Yaklaşık 40 dakika sonra süzgeçten geçirin.
• Kıymalardan küçük küçük misket köfteler yapın ve süzdüğünüz çorbanın içine atıp, tekrar ateşe oturun.
• 15 Dakika daha pişirin.
• Süt ile yumurtaları çırpın ve çorbayı ateşten indirirken karıştırarak yavaş yavaş içine katın.
• Sıcak olarak servis yapın.

Süleymaniye Çorbası

Malzemeler
 250 gr kırmızı mercimek
125 gr ıspanak
125 gr margarin
1 Çorba kaşığı un
Yarım adet havuç
Yarım adet domates
Yarım adet kabak
Yarım adet soğan
Yarım adet patates
2 Diş sarmısak
Yeterince su
1 Çay kaşığı tuz
Köftesi için :
125 gr yağsız kıyma
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı tuz
Hazırlanışı

• Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın ve haşlanan mercimeği süzün.
• Ayrı bir yerde soyup yıkadığınız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarmısağı rendeleyin.
• Bol suda yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayıp hepsini yağda kavurun.
• 3 su bardağı su ilave edip pişirin.
• Köftesi için : Başka bir tencereye yağ ve un koyup kavurduktan sonra yeterince su ile unu inceltip içine haşladığınız mercimeği ve yeterince soğuk suyu ilave edin.
• Biraz kaynatıp içine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
• Çorba pişerken kıyma, karabiber ve tuzu karıştırıp küçük köfteler yapın.
• Ve bu köfteleri yağda kızartın.
• Kızartığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya atıp 10 dakika kadar pişirip ateşten alın.
• Sıcak olarak servis yapın.

Osmanlı Çorbası

Malzemeler
100 gr kemiksiz dana eti
10 Adet mantar
2 Adet taze soğan
1 Adet domates veya 1 çorba kaşığı salça
1 Su bardağı kıyılmış ıspanak
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı tereyağı
4 Su bardağı et suyu
Hazırlanışı

• Küçük küçük doğranmış etleri haşlayın.
• Daha sonra bir tavaya biraz tereyağı alın ve etleri yağda biraz çevirin.
• Başka bir tencereye kalan tereyağını koyun.
• İçine dilimlenmiş mantar ve kıyılmış ıspanakları atın.
• Sebzeler suyunu salana dek sote edin.
• İçine ılık suyla ezilmiş salça veya rendelenmiş domatesle unu dökün.
• Biraz sonra etleri ve et suyunu ekleyip, 25 dakika pişirin.
• Üzerine yeşil soğan doğrayarak servis yapın.

Nohutlu Gürcü Çorbası

Malzemeler
1 Su bardağı nohut
6-8 Su bardağı tavuk suyu
1 Kahve fincanı pirinç
1 Adet orta boy soğan
1 Çay ufak doğranmış tavuk eti
Yarım çay kaşığı safran
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Terbiyesi için :
1 Adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Hazırlanışı

• Nohudu akşamdan tuzlu su ile haşlayın.
• Ertesi gün suyunu değiştirip, nohutlar yumuşayana dek yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin.
• Suyunu süzüp bekletin.
• Tavuk suyunu tencereye alıp yıkanmış pirinç, ortadan bölünmüş soğan, tavuk eti, yağ, tuz, karabiber ve safranı ekleyin.
• Tavuk etleri ve pirinç yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Nohutları ilave edin.
• Bu arada yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede çırpın.
• Hazırladığınız terbiyeyi pişmekte olan çorbaya azar azar dökerek ve karıştırarak ilave edin.
• Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırıp dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Mısır Çorbası

Malzemeler
 500 gr dondurulmuş mısır veya 1 büyük kutu konserve mısır
3 Çorba kaşığı margarin
1 Adet küçük soğan
2 Çorba kaşığı un
4 Su bardağı süt
2 Su bardağı su, etsuyu veya tavuk suyu
(et suyu kullandığınızda yağı 2 kaşığa indirin.)
5-6 Dal maydanoz
Tuz, karabiber
Hazırlanışı

• Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın.
• Mısırları yıkayıp süzün, yarısını robotta püre haline getirin.
• Bir tencerede margarini eritin ve soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
• Sonra unu ilave edin ve kısık ateşte un kokusu gidene kadar kavurun.
• Püre haline getirdiğiniz mısırı tencereye ekleyin ve devamlı karıştırarak kısık ateşte 2 dakika pişirin.
• Soğuk suyu ve sütü tencereye ekleyin iyice karıştırın.
• Kaynadıktan sonra kalan tane mısırları, tuz ve karabiberi ilave edin.
• 10 Dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra, servis kaselerine alın.
• Üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Mengen Çorbası

Malzemeler
 1 Çay fincanı pirinç
2 Adet limon suyu
1 Su bardağı un
2 Kepçe yoğurt
4 Adet patates
1 Yemek kaşığı nane
3 Çay kaşığı tuz
1 Adet yumurta
2 Yemek kaşığı margarin
8 Su bardağı kemik suyu veya su
Hazırlanışı

• Kemik suyunu veya suyu kaynatın.
• Yıkanmış pirinci ilave edip pişirin.
• Un, limon suyu, yoğurt ve yumurtanın sarısını az miktarda su ilave ile çıpın.
• Kaynamakta olan suya yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın.
• Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Eritilmiş 2 yemek kaşığı margarinde naneyi kızartıp, çorbanın üzerinde gezdirin.
• Diğer tarafta küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvıyağda kızartıp süzün ve çorbaya ilave edin.
• Tuz ekleyip ocaktan alın.

Kefal Çorbası

Malzemeler
 1 Adet kefal balığı
1 Adet havuç
1 Adet patates
1 Adet kereviz
4-5 Adet defne yaprağı
1 Çorba kaşığı salça
1 Demet maydanoz
1 Adet limon
2 Çorba kaşığı un (tepeleme)
1-2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1 Adet soğan
Tuz           
Hazırlanışı

• Tencereye yağı alıp, eritin.
• Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin.
• Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
• Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın.
• Sebzeleri de tencereye aktarıp, ara sıra karıştırarak sote edin.
• Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz ilave edin.
• Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın.
• 2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin.(bel kemiğini çıkarmadan)
• Tencereye iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirip, tencereyi ateşten alın.
• Çorbanın suyunu delikli süzgeçten geçirin.(sebzeler tadını balığa verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek kalmaz)
• Tereyağını eritip, unu ilave edin.
• Un sararana dek kavurun.
• 1 Kepçe çorbanın suyundan ilave edip, unubulamaç haline getirip, tencereye aktarın.
• 1 Taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin.
• Tabaklara birer dilim kefal koyup, üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin.

Hamurlu Gerdan Çorbası

Malzemeler
 1 Adet gerdan
6 Su bardağı su
3 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı un
3 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı tereyağ
Kırmızı tozbiber
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
Hamuru için :
3 Adet yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
Hazırlanışı

• Gerdanı suda haşlayın.
• Haşlama suyunu başka bir tencereye alın.
• Yumurta sarıları, un ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin.
• Hamur malzemelerini karıştırıp biraz sert bir hamur hazırlayın.
• Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayıp birer santim kalınlığında kesin.
• Hamurları sıvıyağda kızartıp kaynamış et suyuna ekleyin.
• Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
• Tereyağını eritip kırmızı tozbiberi ekleyin.
• Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.
• Çorbayı kaselere alıp nane yaprakları ile süsleyin.

Çeşminigar Çorbası

Malzemeler
 1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı su veya et suyu
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurtanın sarısı
1/4 Limon suyu
2 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
1 Çorba kaşığı un, tuz
Üzerine :
Kırmızıbiber
2 Dilim ekmek
1 Çorba kaşığı margarin
Hazırlanışı

• Tencereye yağı koyup eritin ve içine incecik doğranmış soğanları atıp pembeleştirin.
• Soğanlar pembeleşince unu ilave ederek un sararana dek kavurun.
• Mercimekleri ayıklayıp yıkayın.
• Tencereye koyun ve 4 su bardağı su veya et suyu ile tuzu ilave ederek mercimekler iyice yumuşayana dek pişirin.
• Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin veya blendır yardımı ile pürüzsüz hale getirin.
• Çorbayı tekrardan ağır ateş üzerine alın.
• Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın.
• Tencereye önce sütü daha sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.
• Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın.
• Arzuya göre küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin eritip kesme şeker iriliğinde ekmekleri kıtırlaşana dek kavurun.
• Kırmızıbiber de ekleyerek servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.

Yoğurt Çorbası

Malzemeler
750 Gr yoğurt,
8 Su bardağı et suyu,
50 Gr margarin veya sıvı yağ,
2 Kahve fincanı un,
Yeteri kadar tuz,
Nane ve kırmızıpulbiber arzu edilirse).
Hazırlanışı

• Yoğurt,yeteri kadar tuz bir tencereye konur.
• Yoğurt tel karıştıcı ile çırpılırken,üzerine azar azar dökülerek et suyu katılır.
• Bir başka tencereye yağ ve un konur,tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak 1-2 dakika kadar kavrulur.
• Sonra karıştırmaya ara vermeden buna öbür kapta bulunan yoğurtlu karışım azar azar katılır.
• İyice yedirildikten sonra ateş artırılır ve çorba biraz kaynatılır.
• Derin tabaklarda veya küçük kaselerde servis yapılır.
• İsternirse kızgın yağda yakılmış pulbiber ve naneli sosla servis edilir.

Tarhana Çorbası

Malzemeler
1 Su bardağı tarhana
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Adet domates
1 Adet sivri biber
1 Çorba kaşığı tereyağı
5 Su bardağı
Tuz ve kırmızı pulbiber

Hazırlanışı

• Tarhanayı 1 su bardağı sıcak suda 10 dakika bekletin.
• Domatesi rendeleyin.
• Biberleri ince ince doğrayın.
• Bu arada tencereye tereyağını alıp, eritin.
• İçine salçayı domatesi ve biberi koyup, biraz yumuşayana dek pişirin.
• Suyu ve tarhanayı ilave edin.
• Kaynayana dek karıştırarak pişirin.
• Kaynayınca ocağı kısıp, 5 dakika daha ateşte tutun.
• Dilerseniz biraz tereyağında pulbiberi kavurun.
• Çorbanın üzerine döküp, servis yapın.

Pazı Çorbası

Malzemeler
2 Demet pazı
2 Çorba kaşığı margarin
8 Su bardağı su
Yarım kilo patates
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Pazıları temizleyip, yıkayın ve ince ince kıyın.
• Margarini yayvan bir tencerede eritin.
• Pazıları yağa atarak bir süre kavurun.
• İçine suyu ilave edin.
• Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın ve tencereye ilave edin.
• Tuzunu ayarlayın.
• Patatesler yumuşayana dek pişirin.
• Karabiber serperek, servis yapın.

Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 Kahve Fincanı Kırmızı Mercimek
1 Litre Et Suyu veya Su
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Un
1 Adet Havuç
1 Baş Soğan

Hazırlanışı

• Bir tencerede soğanı ve yağı orta ateşte kavurun.
• Soğan pembeleştiğinde bir çorba kaşığı un ilave edin, biraz beraberce kavurun.
• Ayıklayıp, yıkadığınız mercimeği ve küçük küçük doğradığınız havucu ve suyu ilave edin.
• Mercimek ve havuç yumuşayıp, ezilinceye dek pişirin.
• Piştiğinde süzgeçten geçirin ve yeniden tencereye koyup kaynatın.
• Arzuya göre nane, karabiber veya kırmızı biberle servis yapın.